YAMASHITA SUISAN · AMAKUSA USHIBUKA
牛深の魚を、牛深の人が、
牛深の土地で。
天草・牛深沖で水揚げされた新鮮な魚を、
地元の人の手で、ひとつずつ丁寧に干物に。
変わらない味わいを、これからも全国へ。
私たちについて
昭和八年の創業以来、
天草・牛深の海とともに。
株式会社山下水産は、熊本県天草市牛深町で水産加工業を営んでいます。 牛深の市場で目利きした旬の魚を、本社工場で干物に仕上げ、全国のお客様にお届けしてきました。
製造設備や衛生管理は、時代に合わせて少しずつ更新してきました。 変えるべきところは変える。それが、創業から九十年あまりを続けてこられた理由のひとつです。
その一方で、変わらないものもあります。 地元の海で獲れた魚を、地元の人の手で、ひとつずつ丁寧に。 小さな町の小さな水産屋ですが、この三つだけは、これからも変わらず大切にしてまいります。
事業内容
海から食卓へ、そして寛ぎの時間へ。
山下水産が手がける三つの事業をご紹介します。
取扱商品
あじみりん、うるめ丸干し、いりこを中心に、
牛深の海が育てた魚を、地元の人の手でひとつずつ丁寧に干物に。
あじみりん干し
脂ののったアジを秘伝のタレに漬け込み、甘辛く仕上げた看板商品。子どもから大人まで楽しめる味わいです。
あじの開き 赤酒干し
新鮮なアジを一夜干しに。絶妙な塩加減と熊本特有の赤酒が、アジ本来のうまみを引き立てます。
うるめ丸干し
新鮮なウルメイワシを伝統の製法で一夜干し。力強い旨みと、ほのかな苦味の余韻。
牛深産いりこ
牛深沖で獲れたカタクチイワシを、丁寧に煮干しに。出汁にも、そのままおつまみにも。
かます開き
牛深近海で獲れたカマスを丁寧に開き、塩で旨みを引き立てた一夜干し。
かますみりん干し
牛深沖のカマスを秘伝のタレに一晩漬け込みました。独特の甘みがくせになる味わいです。
たちうおみりん干し
脂ののったタチウオを甘辛いみりん風味に。ご飯にもお酒にも合います。
きびなご酢漬け
天草の海で獲れた小ぶりなキビナゴを、さっぱりとした酢漬けに。
季節の海の幸
干物以外にも、その日に獲れた旬の鮮魚や、
天草・牛深ならではの海の幸を季節に応じてお取り扱いしております。
天草の生ウニ
ハガツオ
アオリイカ
天草・牛深の伊勢海老
ものづくり
設備や衛生管理は時代に合わせて。手仕事の丁寧さは、変わらずに。
地元の魚を、地元の人の手で、ひとつずつ仕上げています。
01
仕入れ
牛深の市場で、その日に揚がった旬の魚を目利きして仕入れ。鮮度を保ったまま、その足で工場へ運びます。
02
下処理
一尾ずつ手作業で開き、丁寧に下処理。鮮度を保ったまま、塩水やたれに漬け込みます。
03
冷風乾燥
衛生面と品質を保つため、専用の冷風乾燥機でじっくりと仕上げます。温度・湿度を一定に管理することで、季節や天候に左右されず、安定した美味しさをお届けできます。
04
仕上げ・出荷
仕上がった干物を一枚ずつ検品し、ご家庭・ご贈答用に丁寧に梱包してお届けします。
会社概要
昭和 9年 水産加工業を開始
平成 3年 後浜加工団地第二工場 落成
平成 4年 有限会社山下水産 設立
平成 6年 本社工場 新築
平成19年 株式会社山下水産に商号変更
アクセス
株式会社 山下水産
〒863-1901
熊本県天草市牛深町1545-10
TEL : 0969-72-2607
営業時間 : 8:00〜17:00（日曜定休）
熊本市内よりお車で約2時間30分。
天草空港よりお車で約1時間20分。
牛深ハイヤ大橋を渡り、海沿いの本社工場へ。
お問い合わせ
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